日本の取引先は、海外から来た接待役があらゆる習慣を知っているとは期待していません。見ているのは、相手をきちんともてなしているかどうかです。以下は、夕食の席でもそのあとのクラブでも、ほぼどの接待でも出てくるポイントです。

席次

上座は入口からいちばん遠い席で、壁を背にした席や部屋を見渡せる席であることが多いです。最も立場が上の客がそこに座ります。接待する側と若手は、スタッフに声をかけたり注文したりしやすい入口に近い席（下座）に座ります。

クラブでは、たいていスタッフが最も立場が上の客をいちばん良い席に案内します。接待する側はそれに任せ、自分は通路にいちばん近い席に座りましょう。

乾杯

全員にグラスが行き渡り、「乾杯」の発声があるまで誰も飲みません。乾杯の音頭は、接待する側か最も立場が上の人がとるのが一般的です。目上の人とグラスを合わせるときは、自分のグラスを相手より少し低くします。

お酌

日本では、自分で注ぐのではなく互いに注ぎ合います。お客様のグラスに気を配り、注ぎ足しを申し出ましょう。注いでもらうときは、グラスを少し相手のほうに持ち上げます。クラブではたいていキャストがお酒を作って注ぎますが、お客様に気を配るという考え方は変わりません。

会話とキャスト

クラブやラウンジでのキャストの役割は、会話とおもてなしです。目上のお客様を楽しませ、接待する側の顔を立てるのも仕事のうちです。プロとして接しましょう。お客様の代わりに個人の連絡先を聞くのは避け、スタッフに触れないでください。

お開き

お開きの合図は、通常は接待する側が出します。目上のお客様から先に帰り、接待する側がタクシーまで見送ります。翌朝に短いお礼の連絡をすると喜ばれます。

領収書と経費

日本の店では、支払いのあとに2種類の書類を出してもらえます。

• 明細やレシート：注文したものの一覧。
• 領収書：経費精算に使うもの。金額、日付、店名と印、支払った人の名前、何の支払いかを書いた但し書きが入ります。

領収書がほしいときは「領収書をお願いします」と伝えます。宛名を聞かれるので、会社名を伝えましょう。英語の社名なら紙にはっきり書いて渡すと確実です。但し書きは通常「お飲食代」と書かれます。

両方の書類をもらっておきましょう。クラブでの接待が経費として認められるか、どんな証拠が必要かを決めるのは、日本の慣習ではなく自社の経費規程です。当日の前に確認しておいてください。

当日の前に

予約と支払いについては接待の計画を読み、店の料金で会計シミュレーターを使って、事前に予算を決めておきましょう。