일본 거래처는 해외에서 온 접대 담당자가 모든 관습을 알기를 기대하지 않습니다. 그들이 보는 것은 손님을 잘 챙기는지입니다. 아래는 저녁 식사 자리든 그 뒤의 클럽이든, 거의 모든 비즈니스 저녁에서 나오는 포인트입니다.

좌석

상석(가미자, kamiza)은 문에서 가장 먼 자리로, 벽을 등지거나 방 전체를 바라보는 자리인 경우가 많습니다. 가장 직급이 높은 손님이 그 자리에 앉습니다. 접대하는 쪽과 가장 직급이 낮은 사람은 직원에게 말하거나 주문하기 쉬운, 문에 가장 가까운 자리(시모자, shimoza)에 앉습니다.

클럽에서는 보통 직원이 가장 직급이 높은 손님을 가장 좋은 자리로 안내합니다. 접대하는 쪽은 그대로 맡기고, 자신은 통로에 가장 가까운 자리에 앉으세요.

건배

모두에게 잔이 돌아가고 ‘간파이(kanpai)‘라는 건배가 있기 전까지는 아무도 마시지 않습니다. 보통 접대하는 쪽이나 가장 직급이 높은 사람이 건배를 제안합니다. 윗사람과 잔을 부딪칠 때는 내 잔을 상대보다 조금 낮게 듭니다.

술 따르기

일본에서는 자기 잔에 따르지 않고 서로 따라 줍니다. 손님의 잔을 살피고 채워 드리겠다고 하세요. 누가 따라 줄 때는 잔을 상대 쪽으로 살짝 들어 올립니다. 클럽에서는 보통 호스티스가 술을 만들고 따르지만, 손님을 챙기는 관습은 그대로 적용됩니다.

대화와 호스티스

클럽이나 라운지에서 호스티스의 역할은 대화와 접객입니다. 윗사람 손님이 즐겁게 지내도록 하고 접대하는 쪽의 체면을 세워 주는 것도 일의 일부입니다. 전문가로 대하세요. 손님을 대신해 개인 연락처를 묻는 것은 피하고, 직원에게 신체 접촉을 하지 마세요.

자리를 마칠 때

보통 접대하는 쪽이 끝낼 때를 알립니다. 윗사람 손님이 먼저 나가고, 접대하는 쪽이 택시까지 배웅합니다. 다음 날 아침에 짧은 감사 메시지를 보내면 좋아합니다.

영수증과 경비

일본 업소에서는 결제 후 두 종류의 서류를 받을 수 있습니다.

• 명세서 또는 레시트(レシート, reshīto): 주문한 것의 목록.
• 정식 영수증(領収書, 료슈쇼): 경비 청구에 사용합니다. 금액, 날짜, 업소 이름과 도장, 결제한 사람의 이름, 무엇에 대한 지불인지를 간단히 적은 내용이 들어갑니다.

정식 영수증을 받으려면 “료슈쇼 오 오네가이시마스(領収書をお願いします)“라고 말하세요. 수신인 이름을 물어보면 회사 이름을 알려 주세요. 영문 이름이라면 종이에 또박또박 써서 보여 주면 확실합니다. 내용란에는 보통 ‘오인쇼쿠다이(お飲食代, 음식·음료 대금)‘라고 적습니다.

두 가지 서류를 모두 받으세요. 클럽 접대가 경비로 인정되는지, 어떤 증빙이 필요한지는 일본의 관행이 아니라 회사의 경비 규정이 정하므로, 그날 전에 확인해 두세요.

그날 전에

예약과 결제에 관해서는 거래처 접대 계획 가이드를 읽고, 업소의 요금으로 계산 시뮬레이터를 사용해 미리 예산을 정해 두세요.